千年陕菜第2集

岩耳，是位于汉江流域，陕西南部大山里的山珍，一般生长于悬崖上。为采集岩耳，人们往往要冒生命危险。李平是一位采耳人，雨后的岩耳易于采摘，但山路湿滑，比平时更加危险，尽管如此，李平依然踏上艰险·的采耳之路，家人的幸福让他觉得值得一搏。 “六点乌”是陕南略阳特有的珍稀乌鸡品种。岩耳与乌鸡，两种高档食材怎样烹制才能发挥食材之所长？大厨唐世根最终采用了一种出人意料的方式。 距横山百十公里的定边，大厨周建军用烙的方式来除掉绵羊肉的膻味。而榆林市里的大厨，更是做到了极致，一只羊全身上下可以做出多达一百多道菜的全羊宴。 除了岩耳，陕南更多的是随处可见的蘑菇，安康汉阴人石燕经营的餐厅远近闻名，招牌菜便是蘑菇菌汤。家传的做菜手艺，成就了石燕带有童年滋味的蘑菇宴。 烹制羊肉是陕北菜一大特色。王国忠，这位六十多岁的乡村厨师，几十年来专做一道菜，并因此而闻名乡里。这天，村民们邀请他操持一场宴席——陕北特有的“搭平伙”。王国忠施展自己的绝活，让乡亲们吃上了一顿地道的铁锅炖羊肉。