第2集:妙造自然
电视猫 时间: 2021-04-06 10:09:26
岩耳,是位于汉江流域,陕西南部大山里的山珍,一般生长于悬崖上。为采集岩耳,人们往往要冒生命危险。李平是一位采耳人,雨后的岩耳易于采摘,但山路湿滑,比平时更加危险,尽管如此,李平依然踏上艰险·的采耳之路,家人的幸福让他觉得值得一搏。 “六点乌”是陕南略阳特有的珍稀乌鸡品种。岩耳与乌鸡,两种高档食材怎样烹制才能发挥食材之所长?大厨唐世根最终采用了一种出人意料的方式。 距横山百十公里的定边,大厨周建军用烙的方式来除掉绵羊肉的膻味。而榆林市里的大厨,更是做到了极致,一只羊全身上下可以做出多达一百多道菜的全羊宴。 除了岩耳,陕南更多的是随处可见的蘑菇,安康汉阴人石燕经营的餐厅远近闻名,招牌菜便是蘑菇菌汤。家传的做菜手艺,成就了石燕带有童年滋味的蘑菇宴。 烹制羊肉是陕北菜一大特色。王国忠,这位六十多岁的乡村厨师,几十年来专做一道菜,并因此而闻名乡里。这天,村民们邀请他操持一场宴席——陕北特有的“搭平伙”。王国忠施展自己的绝活,让乡亲们吃上了一顿地道的铁锅炖羊肉。
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