千年陕菜第6集

秦岭以南的汉中盆地水量充沛，是藏在大山深处的“岭上江南”。这里也是陕西水稻的主产区，尤其以洋县黑米最为独特。洋县人孟建军以黑米为主材，创新性开发出几十道独具特色的黑米宴，为陕菜增添了一份独特的风味。 陕北高原气候并不适宜种植小麦、水稻，但这里却是小米生长的沃土。 何亚东是陕北米脂一家饭店的厨师长，他把米脂特产小米用到宴席上，开发出了小米宴。 西安饭庄厨师长师崇俊厨艺高超，尤其刀法精湛，传统陕菜温拌腰丝在他的刀下，呈现出新的容颜。 身为陕西餐饮届的掌门人，杜西锋不墨守成规，而是勇于创新，在他的努力下，传统陕菜“长安糟肉”焕发出新的生机。 西式餐饮的最新技术——分子料理，把厨房变成实验室，把食材的质地、样貌完全打散，在分子层面重新“组合”成新的形式。它使烹饪成为时尚化的展演，餐饮成为视觉艺术的盛宴。 唐玉龙是一家新式陕菜餐厅的大厨，他决心把分子料理与传统陕菜结合起来，研发一道创新陕菜，他与杜西锋合作，在两人的努力下，一道新式陕菜诞生了。